میٹھی اور کھٹی اسپیئر پسلیاں
میٹھا اور کھٹا اسپیئر پسلیاں (Sweet and Sour Spare Ribs) ایک نمائندہ روایتی ڈش ہے جس کا ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہے۔اس میں خنزیر کے گوشت کی تازہ پسلیوں کو بنیادی جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، گوشت تازہ اور نرم ہوتا ہے، اور تیار ڈش کا رنگ سرخ اور چمکدار ہوتا ہے۔
"میٹھا اور کھٹا" ایک ذائقہ ہے جو تمام بڑے چینی کھانوں میں ہوتا ہے۔میٹھی اور کھٹی سور کی پسلیاں زیجیانگ میں شروع ہوئی ہیں اور یہ ایک عام جیانگ ڈش ہے۔
مستند میٹھی اور کھٹی سور کی پسلیاں طریقوں اور اجزاء کے بارے میں بہت خاص ہیں۔عموماً پسلیاں اور پسلیاں استعمال ہوتی ہیں۔خنزیر کے گوشت کی پسلیوں کو خون سے نکالنے کی ضرورت ہوتی ہے، ذائقہ کے لیے نکال کر میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر آٹے سے لیپ کر اس وقت تک ڈیپ فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ سطح سنہری اور خستہ نہ ہو۔بعد میں استعمال کے لیے نکال لیں۔چینی کا رنگ حاصل کرنے کے بعد، پسلیوں کو پین میں فرائی کیا جاتا ہے، اور آخر میں میٹھے اور کھٹے ذائقے کے لیے چاول کے سرکے کے ساتھ اوپر کیا جاتا ہے۔یہاں چاول کا سرکہ ضرور استعمال کریں۔پرانے سرکہ کا ذائقہ بہت مضبوط ہے اور ذائقہ کو متاثر کرتا ہے!
شنگھائی کھانوں میں استعمال ہونے والے اجزاء صرف میٹھے اور کھٹے ہوتے ہیں۔ٹماٹر کی چٹنی ذائقے میں استعمال ہوتی ہے۔یہ بھی شنگھائی کھانوں کی خصوصیت ہے۔ژیجیانگ کا کھانا مواد سے مالا مال، شاندار اور رنگ، خوشبو اور ذائقے سے بھرپور ہے۔میٹھے اور کھٹے سور کے گوشت کی پسلیوں کے لیے سچوان کھانا بہترین انتخاب ہے۔چینی، نمک اور سرکہ کے ساتھ جوڑیں۔
میٹھے اور کھٹے سور کے گوشت کی پسلیوں کی چٹنی صرف ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ شنگھائی کے پکوان ہیں۔شنگھائی کے پکوان کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے، جب کہ زیجیانگ کے پکوان اور سچوان کے پکوان زیادہ اہم ہیں۔شنگھائی کھانوں اور ژیجیانگ کے کھانوں کی میٹھی اور کھٹی سور کی پسلیاں پکی ہوئی پکوان ہیں، جبکہ سچوان کے کھانوں میں میٹھے اور کھٹے سور کے گوشت کی پسلیاں سیچوان میں ایک مشہور ٹھنڈی ڈش ہے۔یہ گہری تلی ہوئی کھانا پکانے کا طریقہ استعمال کرتا ہے۔یہ میٹھا اور کھٹا ذائقہ سے تعلق رکھتا ہے، عنبر تیل، خشک مہک اور نمی کے ساتھ.یہ کھٹا اور مدھر ہے، یہ ایک اچھا بھوک بڑھانے والا یا بھوک بڑھانے والا ہے۔چینی عوام کو بہت پسند ہے۔
ہوایانگ کھانوں کے میٹھے اور کھٹے سور کے گوشت کی پسلیاں تکنیک میں ژی جیانگ کھانے اور سچوان کھانے کی خصوصیات کو یکجا کرتی ہیں، اور ذائقے میں شنگھائی کھانوں کی خصوصیات کو یکجا کرتی ہیں۔اسے میٹھے اور کھٹے، پیاز اور لہسن کے ساتھ پکایا جاتا ہے، اور تیل سے تلی ہوئی ہوتی ہے۔Huaiyang کھانوں میں میٹھے اور کھٹے سور کے گوشت کی پسلیوں کی تاریخ باقی تین کھانوں سے چھوٹی ہے۔
