منجمد ابلا ہوا بیف زبان

منجمد کھانے کو ٹھنڈا کھانا اور منجمد کھانے میں تقسیم کیا جاتا ہے۔منجمد کھانے کو محفوظ کرنا آسان ہے اور یہ خراب ہونے والی خوراک جیسے گوشت، پولٹری، آبی مصنوعات، دودھ، انڈے، سبزیاں اور پھلوں کی پیداوار، نقل و حمل اور ذخیرہ کرنے میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔یہ غذائیت سے بھرپور، آسان، حفظان صحت اور اقتصادی ہے؛مارکیٹ کی طلب بڑی ہے، یہ ترقی یافتہ ممالک میں ایک اہم مقام رکھتی ہے، اور یہ ترقی پذیر ممالک میں تیزی سے ترقی کر رہی ہے۔

ٹھنڈا کھانا: اسے منجمد کرنے کی ضرورت نہیں ہے، یہ وہ غذا ہے جس میں کھانے کا درجہ حرارت نقطہ انجماد کے قریب کر کے اس درجہ حرارت پر محفوظ کیا جاتا ہے۔
منجمد کھانا: یہ کھانا ہے جو منجمد ہونے کے بعد نقطہ انجماد سے نیچے درجہ حرارت پر محفوظ کیا جاتا ہے۔
ٹھنڈے کھانے اور منجمد کھانے کو اجتماعی طور پر منجمد غذا کہا جاتا ہے، جنہیں پانچ اقسام میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: پھل اور سبزیاں، آبی مصنوعات، گوشت، پولٹری اور انڈے، چاول اور نوڈل کی مصنوعات، اور خام مال اور استعمال کے نمونوں کے مطابق تیار کردہ سہولت والی خوراک۔
ایجاد
فرانسس بیکن، 17 ویں صدی کے ایک برطانوی مصنف اور فلسفی نے چکن میں برف بھرنے کی کوشش کی تاکہ اسے منجمد کیا جا سکے۔غیر متوقع طور پر، اسے سردی لگ گئی اور جلد ہی بیمار ہو گیا۔بیکن کے ساتھ بدقسمتی سے تجربہ کرنے سے پہلے ہی، لوگ جانتے تھے کہ شدید سردی گوشت کھانے کو "خراب ہونے" سے روک سکتی ہے۔اس کی وجہ سے مالدار زمینداروں نے اپنی جاگیر میں برف خانے قائم کیے جو خوراک کو محفوظ کر سکتے ہیں۔
کھانے کو منجمد کرنے کی ان ابتدائی کوششوں میں سے کسی نے بھی اس مسئلے کی کلید نہیں پکڑی۔یہ منجمد ہونے کی ڈگری اتنی زیادہ نہیں ہے، جتنی کہ یہ منجمد ہونے کی رفتار ہے، یہی گوشت کو منجمد کرنے کی کلید ہے۔غالباً اس بات کا احساس کرنے والا پہلا شخص امریکی موجد Clarence Birdseye تھا۔
یہ 1950 اور 1960 کی دہائیوں تک نہیں تھا، جب گھریلو ریفریجریٹرز زیادہ مقبول ہوئے، منجمد کھانے کی اشیاء بڑی مقدار میں فروخت ہونے لگیں۔اس کے فوراً بعد، بوز آئی کی مشہور سرخ، سفید اور نیلی پیکیجنگ دنیا کے کئی حصوں میں دکانوں میں موجود تھی اور ایک مانوس منظر بن گئی۔
پہلی جنگ عظیم کے چند سال بعد، بوزی نے کینیڈا میں جزیرہ نما لیبراڈور پر سفر کرتے ہوئے جنگلی پودوں کی مردم شماری کی۔اس نے دیکھا کہ موسم اتنا ٹھنڈا تھا کہ مچھلی پکڑنے کے بعد مچھلی سخت جم گئی۔وہ جاننا چاہتا تھا کہ کیا یہ خوراک کے تحفظ کی کلید ہے؟
بیکن کے برعکس، برڈسی فریزر دور میں رہتے تھے۔1923 میں گھر واپس آنے کے بعد، اس نے اپنے باورچی خانے میں فریزر کا تجربہ کیا۔اس کے بعد، بوز آئی نے ایک بڑے منجمد پلانٹ میں مختلف قسم کے گوشت کو منجمد کرنے کی کوشش کی۔برڈسے نے بالآخر دریافت کیا کہ کھانا منجمد کرنے کا تیز ترین طریقہ یہ ہے کہ گوشت کو دو منجمد دھاتی پلیٹوں کے درمیان نچوڑ لیا جائے۔1930 کی دہائی تک، وہ اپنی اسپرنگ فیلڈ، میساچوسٹس فیکٹری میں تیار کردہ منجمد کھانے کی فروخت شروع کرنے کے لیے تیار تھا۔
بوز آئی کے لیے، منجمد کھانا تیزی سے ایک بڑا کاروبار بن گیا، اور اس سے پہلے کہ اس نے ڈبل پلیٹ منجمد کرنے کا موثر عمل ایجاد کیا، اس کی کمپنی نے ایک سال میں 500 ٹن پھل اور سبزیاں منجمد کر دی تھیں۔

گائے کے گوشت کی زبان چٹنی، بھنی ہوئی یا میرینیٹ کی جا سکتی ہے۔کچھ بازاروں میں فروخت ہونے والی زبانیں کھانے کے لیے تیار ہوتی ہیں، لیکن کچی، تمباکو نوشی یا موٹے نمکین زبانیں اکثر دستیاب ہوتی ہیں۔کھانا پکانے کے بعد، یہ اچھا ہے کہ اسے گرم یا ٹھنڈا، مسالا کے ساتھ یا بغیر پیش کیا جائے۔نمکین زبانوں کو عام طور پر پکایا جاتا ہے اور نچوڑے ہوئے رس کے ساتھ کاٹا جاتا ہے۔انہیں عام طور پر ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے۔کچی زبانوں کو شراب کے ساتھ ابال کر یا ابال کر مختلف لوازمات کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔بیف کی زبان اور ویل کی زبان سب سے زیادہ عام ہیں، جیسے چٹنی میں گائے کے گوشت کی زبان۔