منجمد ابلے ہوئے سور کے گوشت کے ٹکڑے

Encapsulated منجمد طریقہ
فلم میں لپیٹے ہوئے منجمد طریقہ، سی پی ایف کے طریقہ کار کے بہت سے فوائد ہیں: جب کھانا منجمد ہوتا ہے تو بننے والی فلم کھانے کی توسیع اور خرابی کو روک سکتی ہے۔ٹھنڈک کی شرح کو محدود کریں، بننے والے آئس کرسٹل ٹھیک ہیں، اور بڑے آئس کرسٹل پیدا نہیں کریں گے۔سیل کو پہنچنے والے نقصان کو روکنے کے لئے، مصنوعات کو قدرتی طور پر پگھلایا جا سکتا ہے؛عمر بڑھنے کے بغیر کھانے کی ساخت کا ذائقہ اچھا ہوتا ہے۔
الٹراسونک منجمد ٹیکنالوجی
فلم سے لپٹی ہوئی منجمد کرنے کا طریقہ، UFT کھانے کو منجمد کرنے کے عمل کو بہتر بنانے کے لیے الٹراسونک لہروں کا استعمال کرتا ہے۔فائدہ یہ ہے کہ الٹراساؤنڈ منجمد ہونے کے دوران حرارت کی منتقلی کو بڑھا سکتا ہے، کھانے کے منجمد ہونے کے دوران آئس کرسٹلائزیشن کو فروغ دیتا ہے، اور منجمد کھانے کے معیار کو بہتر بنا سکتا ہے۔الٹراساؤنڈ کی وجہ سے ہونے والے مختلف اثرات باؤنڈری پرت کو پتلا کر سکتے ہیں، رابطے کے علاقے کو بڑھا سکتے ہیں، اور حرارت کی منتقلی کے خلاف مزاحمت کو کمزور کر سکتے ہیں، جو گرمی کی منتقلی کی شرح کو بڑھانے کے لیے فائدہ مند ہے۔گرمی کی منتقلی کے عمل کی مضبوطی پر تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ الٹراساؤنڈ نیوکلیشن اور آئس کرسٹلائزیشن کرسٹل کی ترقی کو روک سکتا ہے۔

ہائی پریشر منجمد کرنے والی ٹیکنالوجی
ہائی پریشر منجمد ہونا۔HPF خوراک میں پانی کے مرحلے میں تبدیلی کے رویے کو کنٹرول کرنے کے لیے دباؤ کی تبدیلیوں کا استعمال کرتا ہے۔ہائی پریشر کی حالتوں میں (200 ~ 400MPa)، کھانے کو ایک خاص درجہ حرارت پر ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔اس وقت، پانی جم نہیں جاتا، اور پھر جلدی سے دباؤ کم ہوجاتا ہے، اور کھانے کے اندر چھوٹے اور یکساں آئس کرسٹل بنتے ہیں، اور آئس کرسٹل کا حجم نہیں پھیلتا، جس سے کھانے کو ہونے والے اندرونی نقصان کو کم کیا جاسکتا ہے۔ ٹشو اور منجمد کھانا حاصل کریں جو کھانے کے اصل معیار کو برقرار رکھ سکے۔