فروزن فرائیڈ پیاز

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ منجمد غذائیں غیر صحت بخش ہوتی ہیں، اس لیے وہ سمجھتے ہیں کہ منجمد سبزیاں عام تازہ سبزیوں کی طرح تازہ اور غذائیت سے بھرپور نہیں ہوتیں۔تاہم تازہ ترین تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ منجمد سبزیوں کی غذائیت درحقیقت عام تازہ سبزیوں سے زیادہ ہوتی ہے۔
ایک بار پھلوں اور سبزیوں کی کٹائی کے بعد، غذائی اجزاء آہستہ آہستہ کم ہو جاتے ہیں اور ضائع ہو جاتے ہیں۔جب زیادہ تر زرعی مصنوعات مارکیٹ میں پہنچائی جاتی ہیں، تو وہ اتنی تازہ اور غذائیت سے بھرپور نہیں ہوں گی جیسے کہ انہیں ابھی اٹھایا گیا تھا۔
بعض اوقات، لمبی دوری کی نقل و حمل کو آسان بنانے یا بہتر ظاہری شکل کو برقرار رکھنے کے لیے، کاشتکار پھلوں اور سبزیوں کی پکنے سے پہلے کٹائی کرتے ہیں۔پھلوں اور سبزیوں کو مکمل وٹامن اور معدنیات تیار کرنے کا وقت کم ہو جائے گا۔یہاں تک کہ اگر پھلوں اور سبزیوں کی ظاہری شکل پختگی جاری رہتی ہے، تو ان میں اصل میں غذائی اجزاء ہوتے ہیں جتنے مکمل اور پختہ پھل اور سبزیاں نہیں ہیں۔اس کے علاوہ، پھلوں اور سبزیوں کو نقل و حمل کے دوران بہت زیادہ گرمی اور روشنی کا سامنا کرنا پڑتا ہے، جس سے کچھ غذائی اجزاء جیسے کمزور وٹامن سی اور وٹامن بی 1 کی کمی ہوتی ہے۔
تاہم، منجمد سبزیاں عام طور پر سبزیوں کی پختگی کی چوٹی پر جم جاتی ہیں۔اس وقت، پھلوں اور سبزیوں کی غذائیت کی قیمت صرف سب سے زیادہ ہے، جو سب سے زیادہ غذائی اجزاء اور اینٹی آکسیڈینٹ کو بند کر سکتی ہے، اور اس کے ذائقے کو متاثر کیے بغیر سبزیوں کی تازگی اور غذائی اجزاء کو برقرار رکھ سکتی ہے۔
پروسیسنگ کا یہ طریقہ سبزیوں میں پانی کو جلدی سے باقاعدہ اور باریک برف کے کرسٹل بناتا ہے، جو خلیوں میں یکساں طور پر بکھر جاتے ہیں، اور سبزیوں کے ٹشوز تباہ نہیں ہوں گے۔ایک ہی وقت میں، سبزیوں کے اندر حیاتیاتی کیمیائی عمل آگے نہیں بڑھ سکتے، اس لیے بیکٹیریا اور سانچوں کی نشوونما نہیں ہو سکتی۔.فوری منجمد سبزیاں کھانے کے لیے بہت آسان ہیں، اور جب آپ انہیں گھر کے اندر لے جائیں تو آپ کو انہیں دھونے یا کاٹنے کی ضرورت نہیں ہے۔چونکہ زیادہ تر منجمد سبزیوں کی مصنوعات ابلی ہوئی ہوتی ہیں، اور کچھ میں نمک اور دیگر مسالے بھی شامل کیے جا سکتے ہیں، اس لیے انہیں تیز آگ پر پکایا جاتا ہے، اور وہ فوری طور پر پک جاتی ہیں۔ان کا ذائقہ، رنگ اور وٹامن کا مواد تقریباً تازہ سبزیوں جیسا ہی ہے۔